{"product_id":"9782336919317","title":"Identités alimentaires et héritages gastronomiques","description":"Les héritages culinaires dépendent d'un processus : la transformation d'un patrimoine alimentaire issu du milieu naturel environnant en un patrimoine culinaire, suivie de la volonté de l'homme de transmettre ce savoir-faire. Toutefois, faut-il considérer la notion de patrimoine, heritage en langue anglaise, comme un élément identitaire d'un individu, d'une communauté ou d'un territoire ? Faut-il considérer le processus en prenant en compte tous les facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques de la constitution de ce patrimoine alimentaire ? Faut-il envisager le patrimoine alimentaire comme le reflet d'une communauté, comme la représentation d'un territoire, voire comme la conscience d'une société ? C'est à ces questions que tentent de répondre les différents contributeurs de cet ouvrage.","brand":"Editions L'Harmattan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46456715411697,"sku":"9782336919317","price":20.05,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0674\/5433\/7265\/files\/9782336919317_p0.jpg?v=1765472740","url":"https:\/\/shop.barnesandnoble.com\/products\/9782336919317","provider":"Barnes \u0026 Noble","version":"1.0","type":"link"}