{"product_id":"9789999317481","title":"VALORACI�N Y APROVECHAMIENTO DE LA GONGAPA (Vaccinium meridionale) EN LA ELABORACI�N DE VINO","description":"El Vaccinium meridionale conocido como Gongapa, fruto poco aprovechado su producción conocida a nivel local el fruto presenta grandes propiedades nutraceúticas, por poseer propiedades antioxidantes con alto contenido en vitamina A. el objetivo fue Evaluar y aprovechar las propiedades nutricionales, sensoriales y fisicoquímicas del Vaccinium meridionale mediante la elaboración de vino. El fruto (gongapa) fue envasado en 4 tipos de envases para su análisis de calidad y rendimiento. La elaboración inicio con recepción de la materia prima, desinfección y despalillar, se pasó a estrujar, diluir el mosto, agregando la levadura, dejando fermentarlo una vez fermentado se pasó a descubar, filtrar, pasteurizar, clarificar y finalmente filtro restos de polvillo, se envaso en 4 tipos de envases (vidrio transparente, vidrio verde, plástico blanco y vidrio ámbar). Para determinar la muestra de materia prima se caracterizó sus propiedades fisicoquímicas del vino, su caracterización se hizo en diferentes días el análisis de pH, solidos solubles.","brand":"Eliva Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46380168184049,"sku":"9789999317481","price":42.5,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0674\/5433\/7265\/files\/9789999317481_p0.jpg?v=1765066066","url":"https:\/\/shop.barnesandnoble.com\/products\/9789999317481","provider":"Barnes \u0026 Noble","version":"1.0","type":"link"}